『レバー』+『ニラ』ｰニラのにおい成分がビタミンＢ１の効果を高めるｰ
レバ－＆ニラ炒めは昔から、スタミナをつけたいときの定番料理として知られています。
ご飯がモリモリ進む味だから……というのも一因かもしれませんが、栄養面でも鉄板の食べ合わせなのです。
レバーは鉄分やビタミンＢ群を豊富に含んでおり、疲労回復効果が期待できる食材です。
それと組み合わせるニラにも、亜鉛やカリウムといったミネラルが含まれており、滋養強壮効果があります。
さらに、ニラには独特なにおいの正体であるアリシンという物質も含まれています。
アリシンには、レバーに含まれるビタミンＢ１が持つ疲労回復効果やエネルギー産生効果を高める作用があります。
ビタミンＢ１は水に溶けやすい水溶性ビタミンの一種で、体内で必要量が吸収されたら、残りはすぐに尿と一緒に排出されてしまうという性質があります。
そんなビタミンＢ１はアリシンと結合することで、体内に長く留まりやすくなるのです。