アルミホイルに包んでストーブの上で１時間半…
北海黄金は１９７０年(昭和４５年)に北海道農業試験場(作物第１部畑作物第２研究室、恵庭市)において、日本で初めて加工食品用として開発された品種｢トヨシロ｣にイモの形状が長く、フライにした時に茶色く変色させる還元糖の含量が少ない｢北海５１号｣を交配し育成されたバレイショで、その後質上フレンチフライ用として特に優れているジャガイモとなってます。
１９８１年(昭和５６年)に品種登録出願、その翌年１９８２年(昭和５７年)に品種登録されています。
また、１９８１年には農林水産省育成農作物新品種とされ、北海道の推奨品種に指定されています。
名前は北海道で育成された品種という事で「ホッカイ」、そして揚げた時の色「コガネ」を組み合わせて「ホッカイコガネ」と命名されたそうです。